← Sözlüğe dön
Üretim Süreci

Ale Maya

Üst fermantasyon sırasında kullanılan maya türüdür (Saccharomyces cerevisiae). Yüksek sıcaklıklarda çalışır ve estersi (meyvemsi) aromalar üretir.

Aynı kategoriden başka terimler

Adjunct
Bira üretiminde arpa maltı dışında kullanılan ek tahıllar veya şeker kaynaklarıdır. Mısır, pirinç, yulaf gibi maddeler biranın gövdesini, rengini ve içim karakterini değiştirmek için kullanılır.
Aeration
Fermantasyon öncesinde wort’a (şıraya) oksijen kazandırma işlemidir. Maya sağlıklı çalışabilmek için başlangıçta oksijene ihtiyaç duyar. Bu işlem doğru yapılmazsa fermantasyon kalitesi düşebilir.
Alt Fermantasyon
Lager üretiminde kullanılan fermantasyon yöntemidir.
Attenuation
Mayanın şekeri ne kadar alkole dönüştürdüğünü ifade eder. Yüksek attenuation daha kuru (dry) bir bitiş, düşük attenuation ise daha tatlı bir içim anlamına gelir.
Barley
Arpa anlamına gelir ve biranın temel hammaddesidir. Malt üretimi için kullanılır.
Bottle Conditioning
Şişede ikinci fermantasyon geçiren biralardır. Doğal karbonasyon sağlar.
Decoction Mashing
Geleneksel mayşeleme tekniğidir.
Dry Hopping
Fermantasyon sonrası şerbetçiotu ekleme tekniği.
Bu platformda yer alan içerikler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Alkollü içeceklerin tüketimi sağlığa zararlıdır. 18 yaş altı bireylerin alkol tüketmesi yasaktır.