Üretim Süreci

Alt Fermantasyon

Lager üretiminde kullanılan fermantasyon yöntemidir. Maya daha düşük sıcaklıklarda (yaklaşık 7–13°C) çalışır ve tankın alt kısmında birikir. Sonuç olarak daha temiz ve sade içimli biralar ortaya çıkar.

Aynı kategoriden başka terimler

Adjunct

Bira üretiminde arpa maltı dışında kullanılan ek tahıllar veya şeker kaynaklarıdır. Mısır, pirinç, yulaf gibi maddeler biranın gövdesini, rengini ve içim karakterini değiştirmek için kullanılır.

Aeration

Fermantasyon öncesinde wort’a (şıraya) oksijen kazandırma işlemidir. Maya sağlıklı çalışabilmek için başlangıçta oksijene ihtiyaç duyar. Bu işlem doğru yapılmazsa fermantasyon kalitesi düşebilir.

Ale Maya

Üst fermantasyon sırasında kullanılan maya türüdür (Saccharomyces cerevisiae). Yüksek sıcaklıklarda çalışır ve estersi (meyvemsi) aromalar üretir.

Attenuation

Mayanın şekeri ne kadar alkole dönüştürdüğünü ifade eder. Yüksek attenuation daha kuru (dry) bir bitiş, düşük attenuation ise daha tatlı bir içim anlamına gelir.

Barley

Arpa anlamına gelir ve biranın temel hammaddesidir. Malt üretimi için kullanılır.

Bottle Conditioning

Şişede ikinci fermantasyon geçiren biralardır. Doğal karbonasyon sağlar.

Decoction Mashing

Geleneksel mayşeleme tekniğidir.

Dry Hopping

Fermantasyon sonrası şerbetçiotu ekleme tekniği.

Bu platformda yer alan içerikler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Alkollü içeceklerin tüketimi sağlığa zararlıdır. 18 yaş altı bireylerin alkol tüketmesi yasaktır.