Bira terimleri, stilleri ve üretim süreçleri. Toplam 109 terim.
Alcohol by Volume kısaltmasıdır ve biradaki alkol oranını yüzde olarak ifade eder.
Birada hissedilen acı tadı ifade eder ve çoğunlukla şerbetçiotundan gelir. Acılık seviyesi IBU ile ölçülür. Düşük IBU daha yumuşak içim sunarken yüksek IBU daha keskin ve belirgin acılık verir.
Bira üretiminde arpa maltı dışında kullanılan ek tahıllar veya şeker kaynaklarıdır. Mısır, pirinç, yulaf gibi maddeler biranın gövdesini, rengini ve içim karakterini değiştirmek için kullanılır.
Fermantasyon öncesinde wort’a (şıraya) oksijen kazandırma işlemidir. Maya sağlıklı çalışabilmek için başlangıçta oksijene ihtiyaç duyar. Bu işlem doğru yapılmazsa fermantasyon kalitesi düşebilir.
Biranın yutulduktan sonra ağızda bıraktığı son tat izlenimidir. Kısa ve temiz olabileceği gibi uzun ve yoğun da olabilir. İyi bir aftertaste, biranın kalitesini belirleyen önemli unsurlardan biridir.
Üst fermantasyon yöntemiyle üretilen bira ailesidir.
Üst fermantasyon sırasında kullanılan maya türüdür (Saccharomyces cerevisiae). Yüksek sıcaklıklarda çalışır ve estersi (meyvemsi) aromalar üretir.
Lager üretiminde kullanılan fermantasyon yöntemidir.
Kehribar renginde, malt karakterinin belirgin olduğu bir ale türüdür. Karamel ve hafif kavruk tatlar barındırır. Dengeli yapısıyla ne çok hafif ne de çok yoğun bir içim sunar.
ABD kökenli ale kategorisidir. Genellikle daha aromatik, daha belirgin şerbetçiotu karakterine sahip ve modern bira anlayışını yansıtır.
Amerikan tarzı India Pale Ale’dir. Yoğun şerbetçiotu kullanımı sayesinde narenciye, çam ve tropikal meyve aromaları öne çıkar. Genellikle yüksek IBU ve ABV değerine sahiptir.
Biranın burun yoluyla algılanan kokusal özellikleridir. Malt, maya ve şerbetçiotu kaynaklı olabilir. İçim deneyiminin önemli bir parçasıdır.
Biradaki tüm aromaların genel karakterini ifade eder. Narenciye, karamel, kavruk, çiçeksi gibi tanımlamalar bu profilin parçalarıdır.
Mayanın şekeri ne kadar alkole dönüştürdüğünü ifade eder. Yüksek attenuation daha kuru (dry) bir bitiş, düşük attenuation ise daha tatlı bir içim anlamına gelir.
Arpa anlamına gelir ve biranın temel hammaddesidir. Malt üretimi için kullanılır.
Yüksek alkol oranına sahip güçlü bir bira stilidir. Genellikle %8–12 ABV aralığındadır ve yoğun malt karakteri taşır.
Küçük miktarlarda farklı biraların aynı anda sunulduğu tadım setidir. Kullanıcının farklı stilleri denemesini sağlar.
Su, malt, şerbetçiotu ve mayanın fermantasyonu ile elde edilen alkollü içecektir.
Biranın üst kısmında oluşan köpük tabakasıdır. Karbonasyon ve protein yapısı ile ilişkilidir.
Biranın üretim yöntemi, aroma, renk ve alkol oranına göre sınıflandırılmasıdır.
İngiliz kökenli bir ale stilidir. Dengeli acılığı ve malt karakteri ile bilinir.
Açık renkli, hafif ve dengeli bir ale türüdür. Yeni başlayanlar için uygun kabul edilir.
Alman kökenli, yüksek malt karakterine sahip güçlü bir lager türüdür.
Biranın ağızda bıraktığı doluluk hissidir. Hafif, orta veya dolgun olabilir.
Şişede ikinci fermantasyon geçiren biralardır. Doğal karbonasyon sağlar.
Hem bira üretimi hem de servisi yapılan mekanlardır.
Buğday kullanılarak üretilen, genellikle yumuşak ve ferahlatıcı içimli bira türüdür.
Fıçıda doğal karbonasyonla olgunlaşan İngiliz ale türüdür.
Soğutulduğunda birada oluşan bulanıklık durumudur.
Lager mayasıyla yapılan IPA tarzıdır.
Bağımsız ve küçük üreticiler tarafından yapılan, karakteristik ve özgün biralardır.
Koyu renkli lager türüdür.
Geleneksel mayşeleme tekniğidir.
Tereyağı benzeri aroma veren fermantasyon yan ürünüdür.
Double IPA, daha güçlü ve daha acı IPA türüdür.
Fıçıdan servis edilen bira.
Fermantasyon sonrası şerbetçiotu ekleme tekniği.
Koyu renkli Alman lager türü.
Düşük alkol oranına sahip biralar.
Bulanık görünümlü IPA türü.
Bira köpüğü.
Köpüğün kalıcılığı.
Filtre edilmemiş buğday birası.
Açık renkli Alman lager.
Şerbetçiotu, acılık ve aroma kaynağı.